真空冷凍干燥機(jī)的干燥方法有很多種，比如曬干、煮干、烘干、真空干燥等，但是普通的干燥方法一般都是在0℃以上或更高溫度下進(jìn)行的，且干燥后的產(chǎn)品一般都會存在體積縮小、質(zhì)地變硬的現(xiàn)象，會導(dǎo)致一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失去活性、有些物質(zhì)甚至?xí)l(fā)生氧化。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上會出現(xiàn)很大的差別。而凍干法就是基本上在0℃以下，產(chǎn)品在凍結(jié)情況下進(jìn)行的，只會在后期減少產(chǎn)品殘余水份含量的時候，才會讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但是不會超過40℃。當(dāng)真冷凍干燥機(jī)在真空條件下，把多余的水蒸發(fā)出來后，會形成海綿狀疏松多孔架構(gòu)保留在產(chǎn)品上，使產(chǎn)品在干燥后體積幾乎保持不變。要使用的時候，直接加水就可以了。
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